Text: Camilla Delkertz Foto: Bodega Garzón/Shutterstock
Står det Rías Baixas på vitvinsflaskan är det med all säkerhet gjort på albariño. För oavsett vingårdsläge är det just albariño som gäller i detta spanska vindistrikt i nordvästra Galicien. Druvans ursprung anses däremot vara Monção e Melgaço, en subregion till det portugisiska vindistriktet Vinho Verde, där den byter namn till alvarinho.
LÄS OCKSÅ: Tempranillo – lär dig mer om kingen av blå druvor i Spanien
Tidigare blandades albariño med andra lokala druvsorter, men det var först när druvan renodlades till riktigt högkvalitativa viner som albariño har nått stora framgångar på den internationella vinscenen, vilket märks tydligt på utbudet för oss svenska vinkonsumenter. Framför allt bland Systembolagets ordervaror och tillfälliga lanseringar, värt att spana in!
Vad som kännetecknar albariño
Albariño är en grön druva med tjockt skal som växer i små klasar. Druvan trivs i det jämförelsevis svala, fuktiga atlantkustnära klimat som råder i Rías Baixas, vilket är en av anledningarna till att det utgör en ”vit fläck” på kartan över ett annars rödvinsdominerat område. Därmed inte sagt att druvan är lättskött, tvärtom. Odlarna låter ofta vinrankorna växa i pergolasystem för att havsbrisen och alla soltimmar ska torka upp lövverk och druvor efter de många regnskurarna för att minska risken för svamp- och mögelangrepp.
Druvorna mognar sent och ger till största delen torra vita viner i kategorin ”Friska & fruktiga”. Syran är i regel hög, alkoholhalten måttlig och det förekommer ofta en angenäm mineralsälta. Det produceras även orange vin och mousserande vin på albariño.
Så doftar och smakar albariño
Albariñoviner är lätta, friska, ibland smått pärlande eller mer fylliga och oljiga. Doften är intensivt aromatisk och bjuder på alltifrån citron, lime, grapefrukt, päron och honungsmelon till mogna stenfrukter som persika och aprikos. Smaken är fruktig och går i samma stil som doften, ibland med toner av röd grapefrukt som ger en elegant bitterhet i avslutet.
Albariño lagras oftast på ståltank för att bevara druvans friska syra och fräscha citrustoner, vilka förstärks vid odling i mer sandig jord i svalare regioner. Varmodlad albariño i lerigare jord ger en mer mogen fruktkaraktär med lägre syra. För viner med större komplexitet och fyllighet har ekfatslagring blivit allt vanligare.
Fler platser där albariño odlas
Det är tillåtet att odla albariño i ett fåtal andra delar av Spanien. Utöver Vinho Verde i Portugal odlas alvarinho blygsamt i exempelvis Duoro, Dao och Setúbal. Håller vi oss fortsatt till Gamla världen finns mindre odlingar av druvan i Frankrike. I Nya världen hittar du den bland annat i Uruguay, Brasilien, Argentina, Oregon, Kalifornien, Nya Zeeland och Australien.
Mat som passar till albariño
Älskar du fisk och skaldjursrecept? Då är det albariño du ska hälla i glaset. Albariño gifter sig väldigt väl med fisk- och skaldjursrätter från de sydamerikanska köken med hög syra, exempelvis fish tacos, ceviche och grillad bläckfisk med färskpressad citron. Räkor, ostron, havskräftor och musslor i en skaldjursrisotto eller skaldjurspasta är inte heller fel, liksom sushi. Mjuka ostar som burrata, salt fetaost och den spanska hårdosten manchego gillar också albariño.
Det finns en viss örtighet i albariño som matchar fint till färska örter, varför inte i en salsa verde? Grillade grönsaker och pimiento de padrones är andra tips. En fylligare albariño är ett utmärkt val till stekt eller grillad fisk, ljust kött och asiatiska rätter med lite hetta.
Alvarinho från Vinho Verde
I Sobrado i Valongo strax utanför Porto i Vinho Verde ligger familjeföretagets Quinta das Arcas egna vingårdar. Denna portugisiska producent etablerades på den svenska marknaden den 1 september 2023, och har en lång historia av att göra kvalitetsvin med hållbar profil.
Alba Rhino Alvarinho
Skifferslutningar belägna på cirka 100 meters höjd skapar de perfekta förutsättningarna för druvorna till detta vita vin gjort på 100 procent alvarinho. Jäsning vid låg temperatur bevarar frukt och syra på bästa sätt medan sex månaders lagring på jästfällningen ger ytterligare komplexitet. Doften är intensiv av aprikos, gula päron, honungsmelon, ananas, kryddig lime och färska örter. Smaken är mycket frisk och fruktig med krämighet och mineralitet i elegant stil. Avslutet är långt. Servera vid 8–10 grader till fisk, skaldjur, kyckling eller vegetariskt.
