Text: Caroline Hedberg Foto: Petter Bülling & Eva Hilden Styling: Caroline Borg
Börja nyårsfesten med en smakfull upplevelse som varar hela kvällen, från den första fördrinken till den sista biten av efterrätten. Låt dryckerna vara mer än bara ett komplement – de ska vara en del av helheten, sätta tonen och skapa samtalsämnen som lyfter stämningen vid bordet.
Fördrink – Kaffe tonic
Till fördrink föreslår vi en alkoholfri kaffe tonic baserad på ett cold brew-koncentrat, vilket framhäver kaffebönans naturliga och balanserade smaker. En sofistikerad och uppfriskande twist på klassiska kaffedrinkar som ger din nyårsafton en elegant och energigivande start.
Förrätt – Salt halloumi- och morotsvåffla med senapskräm
Varför måste en våffla alltid vara söt? Här bjuder vi på en oväntad men smakrik variant med salt halloumi och morot, där den naturliga sötman från moroten balanseras perfekt. För en riktigt frasig och krispig konsistens, grädda smeten direkt efter att den blandats. Denna härliga våffla är ett oväntat men sofistikerat val som förrätt, men passar även utmärkt som ett elegant drinktilltugg. Toppad med en krämig senapskräm, blir det en festlig och smakfull start på nyårsmiddagen!
Tips!
Bryt isär våfflorna och gör små våffelsnittar med senapskräm och övriga tillbehör. I stället för räkor kan du lägga på varmrökt, kallrökt eller gravad lax.
Dryckestips: Alba Rhino Alvarinho
Quinta das Arcas i portugisiska Vinho Verde må vara en ny vinproducent på den svenska marknaden, men företaget har en lång historia av att göra kvalitetsvin med hållbar profil. Detta vita vin på 100 procent alvarinho från skiffersluttningar på cirka 100 meters höjd är inget undantag. Låg temperatur bevarar frukt och syra på bästa sätt under jäsningen, varpå vinet har fått lagra sex månader på jästfällningen för ytterligare komplexitet. Servera vid 8–10 grader.
Varmrätt – Ibericogris med morotspuré, vitlökschilismör och smörfrästa bönor
Till nyårsfesten serverar vi en fantastisk huvudrätt som kombinerar den kryddiga och smakrika Iberico-grisen med en len morotspuré, som ger en vacker kontrast både i smak och textur. Det smakrika vitlökschilismöret adderar en subtil hetta, vilket lyfter hela rätten. De smörfrästa bönorna ger både färg och friskhet, och binder samman alla smaker på ett elegant sätt. Tillsammans med ett fylligt rödvin från Sydafrika blir detta en huvudrätt som känns både lyxig och festlig – perfekt för att fira in det nya året.
Dryckestips: Roodeberg
Smakrik mat vill ha ett smakrikt vin, och samma vin vinner du på att använda i maten. Här i form av ett rött vin gjort på cabernet sauvignon, merlot och shiraz från Western Cape i Sydafrika. Sa vi att det passar som hand i handske till just iberico? Servera vid 16–18 grader.
Efterrätt – Trifle-tiramisu med jordgubbar och salt chokladkolasås
Till årets nyårsfest bjuder vi på en elegant twist på den klassiska triflen. Vi byter ut sockerkakan mot savoiardikex och ersätter den vanliga vispade grädden med en silkeslen mascarponekräm smaksatt med punsch, vilket ger en lyxig och smakrik bas. Toppad med färska jordgubbar och en hemgjord chokladkolasås med en nypa flingsalt, blir detta en dessert som är både ljuvlig och festlig. Vi kallar den för en perfekt fusion av brittisk trifle och italiensk tiramisu – lätt att laga och alltid en hit! En magisk avslutning på nyårsmiddagen.
Tips!
Servera trifle-tiramisun med en kopp kaffe eller te, gärna Arvid Nordquist Amigas eller det gröna teet Arvid Nordquist Sommarstig.
Avsluta med stil: Alkoholfri kaffedrink med marshmallows och kaffesirap
Som en elegant avslutning på kvällen – varför inte servera en espresso martini? Denna sofistikerade drink ger en perfekt balans mellan det intensiva kaffet och den lena spriten, och toppas med grillade marshmallows som ger en oväntad och läcker sötma. Det blir en oemotståndlig final som både överraskar och lämnar dina gäster med ett leende när de skålar in det nya året.
