Bollinger La Grande Année

8-10 grader

”Mäktigt och som alltid en klass för sig. Dofterna och smakerna är djupa, expressiva, intensiva och maffiga. Servera helst i stora kupor och ta emot all aromer av nougat, bakade äpplen, söta kryddor, gula stenfrukter, brioche och det eviga avslutet. Årgång 2015 är redo att här och nu. Görs på pinot noir och chardonnay som legat i över sex är på sin jästfällning.”
– DryckesListan.se, maj 2025

Bollinger La Grande Année är Bollingers prestigefulla och kraftfulla årgångschampagne och görs enbart de år förutsättningarna är som bäst.Vinet jäser på små små gamla ekfat. Genom detta utvecklas komplexa aromer i vinet, där mikrosyresättning ger en utomordentlig potential till framtida lagring. Huset har 4 000 fat i sin ägo och alla dessa underhålls i Champagne Bollinger Cooperage, där Bollinger är det enda champagnehuset som har en fast anställd tunnbindare. La Grande Année ligger på jästfällning under sju år och utvecklar än mer komplexitet och en silkeslen mousse. Smaken är komplex, mycket frisk, något utvecklad med inslag av gula plommon, brioche, röda äpplen, brynt smör, hasselnötter, choklad, grillad citron och mineral.

För alla Bollingers årgångar, inklusive La Grande Année, utförs riddling och degorgering helt för hand, en process som sker efter att vinet har lagrats länge på sin jästfällning, i flaskor förseglade med naturkork. Dessa ytterst noggranna, hantverksmässiga tekniker bidrar till att La Grande Année verkligen är ett vin och ett resultat av ett gediget hantverk.

Sedan starten 1829 har familjen Bollinger skapat champagner byggt på tradition och hantverk. De är ett av få champagnehus som fortfarande är 100% familjeägt. Bollinger är kända för sin speciella stil och kvalitet står alltid i fokus. Pinot noir är husets signum och den första jäsningen av vinet sker helt eller delvis på små, gamla ekfat vilket ger den brödiga stilen.

Just faten är en stor del av Bollingers DNA, huset har tillgång till närmare 4 000 fat som hanteras av Bollingers egna tunnbindare. Non vintage champagnerna innehåller alltid stor andel reserveviner vilket ger kvalitet, komplexitet och mognad. I sin källare, som är över en halv mil lång, har Bollinger ett lager på över 1 000 000 reserveviner i magnumflaskor, något de är ensamma om. Dessa lagras årgång för årgång, vingårdsläge för vingårdsläge och druva för druva. Den andra jäsningen sker på flaska och den långa lagringstiden på jästfällning gör att champagnerna utvecklar mjuka bubblor med krämig textur. Riddling och disgorgement sker för hand på alla årgångschampagner, Bollinger har aldrig övergett denna traditionella hantverksmetod, vilket hjälper till att utveckla aromer av stor finess. Allt detta resulterar i framgångsreceptet för den kraftfulla och brödiga champagnen.

Det ståtliga Bollinger huset ligger i Grand Cru byn Aÿ. Tolalt äger huset över 178 hektar mark vilket täcker ca 60% av deras behov, resterande druvor köper de in från odlare som de jobbat med i många år, allt för att säkra kvalitén. Bollinger må ha ett stort namn men är en liten odlare i det stora hela. Bollinger står för endast 1% av den totala champagneproduktionen.

För Bollinger, som är extremt beroende av kvaliteten på druvorna som naturen ger, är det självklart att arbeta på ett hållbart sätt. Bollinger är det första champagnehuset som uppfyllt kriterierna för de två ekologiska certifieringarna High Environmental Value och Sustainable Viticulture in Champagne.