Asiatisk inkokt lax med sötpotatisnudlar

Gör så här

1. Börja med lagen. Banka lätt på citrongräset med baksidan av en kniv för att frigöra smakerna. Skiva citrongräs och ingefära. Blanda med vatten och risvinäger i en kastrull. Tillsätt myntablad, salt och vitpepparkorn. Koka upp och låt koka ca 10 minuter.
2. Skär laxen i 3×3 cm stora kuber. Lägg laxbitarna i en form med höga kanter. Häll på den varma lagen. Täck formen med plastfolie. Låt laxen kallna i lagen. Ställ in i kylen ca 1 timme om den ska ätas samma dag, eller låt stå över natten.
3. Sötpotatisnudlar: Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spola med kallt vatten genom ett durkslag. Låt rinna av ordentligt. Ansa och skiva purjolöken tunt. Skala och strimla moroten med en grönsaksstrimlare eller potatisskalare. Skär zucchinin i tunna strimlor på samma sätt. Rör ihop soja, limeskal, limejuice, ingefära, socker och sesamolja. Blanda sötpotatisnudlar, grönsaker och dressing i en skål.
4. Rör ihop ingredienserna till wasabikrämen.
5. Fördela sötpotatisnudlarna i skålar. Lägg på den inkokta laxen. Strö över sesamfrön eller furikake. Servera med en klick wasabikräm.

Tips!
Med sötpotatisnudlar blir rätten naturligt glutenfri, men du kan servera den med ris också.