Bang Bang Chicken med ris och gurksallad

Gör så här

1. Kyckling: Skär salladslöken i bitar. Koka upp vatten, salt, ingefära och salladslök i en kastrull. Lägg ner kycklingfiléerna och sjud på låg värme ca 15 minuter, eller tills innertemperaturen är 72 °C. Ta upp kycklingen och låt svalna. Spara buljongen.
2. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
3. Rosta sichuanpepparn i en torr stekpanna 1–2 minuter tills den doftar. Mortla till fint pulver.
4. Banka kycklingen lätt med en kavel eller köttbankare. Dra sedan isär den till smala strimlor med fingrarna.
5. Strimla gurkan och skiva salladslöken tunt.
6. Såsen: Blanda ihop buljong, sichuanpeppar, olja, kimchi, soja, balsamvinäger, socker, sesamolja och sesamfrön.
7. Blanda ihop kycklingstrimlorna, gurkan och salladslöken. Vänd i såsen och servera tillsammans med det nykokta riset.