Recept: Annica Karlsson Foto: Pepe Nilsson
Ingredienser
Senapsgrädde
gör så här
- Sätt ugnen på 75 grader.
- Skala, dela och finhacka löken.
- Skala och skär potatisen i cm–stora tärningar. Skölj dem i kallt vatten för att bli av med stärkelsen. Häll av i ett durkslag och låt rinna av ordentligt.
- Skär köttet i 2×2 cm stora tärningar. Lägg dem på hushållspapper.
- Stek potatisen i smör och olja på medelvärme tills den blir gyllenbrun och mjuk inuti. Krydda med salt och peppar. Lägg i ugnssäker form och håll varmt i ugnen.
- Fräs löken i smör tills den blivit mjuk och fått lite färg. Lägg upp bredvid potatisen.
- Krydda köttbitarna runtom med salt och peppar. Hetta upp smör och olja i stekpannan. Stek köttet i omgångar tills bitarna är brynta på utsidan och rosa på insidan. Lägg upp i formen bredvid potatisen och löken.
- Senapsgrädde: Sikta ner senapspulvret i grädden. Vispa fluffigt med elvisp.
- Strö persilja och flingsalt över potatis och kött. Servera med varsin äggula och en klick senapsgrädde.
Tips!
Det går bra att ta ryggbiff i stället för oxfilé. Eller varför inte göra en ”Grön Rydberg” med stekt svamp (t ex kastanjechampinjoner, ostronskivling eller shiitake) i stället för kött?
