Crispy Rice ”Spicy Tuna”

gör så här

1. Lägg riset i en bunke. Tillsätt kallt vatten och tvätta riset genom att försiktigt blanda runt med händerna. Häll av och upprepa till vattnet blir i princip helt klart. Tillsätt nytt vatten och låt riset stå och dra 20–30 minuter. Häll av.
2. Lägg riset i en kastrull. Mät upp vattnet. Koka upp med lock på hög värme, men sänk värmen till lägsta temperatur direkt när det har kokat upp. Låt sedan sjuda under lock ca 20 minuter. Ta från värmen. Låt stå 10–15 minuter.
3. Lägg riset i en bunke och vänd runt för att det snabbare ska ånga av. Tillsätt sushi-risvinägern försiktigt med en slickepott eller risspade, lite i taget. Riskornen ska först separera från varandra för att sedan klibba ihop igen efter några minuter.
4. Täck en rektangulär form, ca 15×20 cm, med plastfilm. Häll riset i formen och platta till ordentligt så riset packas ihop i ett jämnt lager. Täck med plastfilm. Ställ in i kylen och låt stå tills riset har kallnat helt, men helst över natten.
5. Skär gurkan i långsmala strimlor med en kniv eller en grönsakssvarv/spiralizer.
6. Spicy tuna: Häll av tonfisken och låt den rinna av. Lägg tonfisken i en bunke. Blanda med majonnäs och TABASCO® Sriracha pepparsås. Smaka av med salt och peppar.
7. Ta upp riskakan ur formen. Skär den i 20–24 rektangulära bitar med en vass kniv.
8. Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna. Stek riset i omgångar på bägge sidor tills de har fått fin färg och blivit lätt friterade. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.
9. Vid servering: Fördela den strimlade gurkan och tonfiskröran på risbitarna. Garnera med sesamfrön och ringla gärna över lite extra TABASCO® Sriracha pepparsås. Häll upp soja och sesamolja i små skålar att dippa de krispiga risbitarna i.