Recept: Annica Karlsson Foto: Pepe Nilsson

Ingredienser

Maränger

gör så här

  1. Börja med marängerna. Sätt ugnen på 100 grader, varmluft.
  2. Vispa äggvitor, ättiksprit och hälften av strösockret med elvisp i en bunke (helst rostfri) ca 2 minuter. Tillsätt resterande strösocker och fortsätt vispa på hög hastighet till en fast maräng, ca 4 minuter. Sikta ner florsockret och vänd försiktigt runt med en slickepott.
  3. Spritsa eller klicka maränger på 2 bakpappersklädda plåtar. Sätt in plåtarna ovan och under varandra i ugnen ca 1 timme. Stäng av och låt stå på eftervärme ca 30 minuter.
  4. Häll av och skär persikorna i mindre bitar eller tunna klyftor. Vispa grädden lätt.
  5. Blanda lemon curd och vatten i en kastrull. Värm till en sås.
  6. Varva vaniljglass, lättvispad grädde, persikor, maränger och hallon på ett stort fat. Ringla över lemon curd-såsen och stick ner bitar av butter crisps. Garnera med myntablad.

Tips!
Pudra lite hallonpulver på marängerna före gräddning för extra mycket smak, du hittar pulvret i välsorterade mataffärer. Förenkla med färdiga (hallon)maränger eller genom att bryta bitar av färdiga marängbottnar.