Fransk löksoppa med gratinerat bröd

Gör så här

1. Skala, halvera och finstrimla löken.
2. Fräs löken mjuk och genomskinlig i smör i en stor kastrull eller gryta. Låt den karamellisera, det vill säga få fin färg, då släpper den sin härliga sötma. Tillsätt timjan, buljong, vin och soja. Låt koka upp och sjud under lock ca 20 minuter. Rör då och då. Smaka av med salt och peppar.
3. Sätt under tiden ugnen på 225 grader, grill.
4. Häll upp soppan i ugnssäkra portionsskålar.
5. Skiva brödet. Bred på ett tunt lager dijonsenap. Lägg på ett par salviablad på varje brödskiva. Lägg brödet i soppan och strö på osten. Gratinera högt upp i ugnen tills osten smält och har fått fin färg, ca 10 minuter.

Tips!
Låt 1 paket bacon (à 140 g) eller lite fintärnat sidfläsk steka med löken till soppan.