Friterad havskräfta på pinne med löjrom

Gör så här

1. Skala havskräftorna och torka dem torra. Sätt varje kräftstjärt på en cocktailpinne.
2. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt det iskalla vattnet och rör snabbt ihop till en slät smet.
3. Värm oljan i en tjockbottnad kastrull till 180°C.
4. Doppa kräftstjärtarna snabbt i smeten och fritera dem i den heta oljan tills de är gyllene, cirka 5 minuter.
5. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.
6. Vispa crème fraichen fluffig och lägg den i en liten spritspåse.
7. Lägg upp kräftstjärtarna direkt på tallrikar. Toppa med vispad crème fraiche, löjrom och fint skuren gräslök. Servera genast.