Grönsakspaj med ricotta, sparris och tomat

GÖR SÅ HÄR

1. Pajdeg: Mixa snabbt ihop kallt smör med vetemjöl tills det blir en smulig massa. Tillsätt ägget och kör kort i matberedaren tills degen precis går ihop.
2. Tryck ut degen i en pajform och nagga botten med en gaffel. Ställ i frysen i cirka 30 minuter.
3. Sätt ugnen på 200°C. Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter tills det fått lite färg.
4. Fyllning: Vispa under tiden ihop ricotta, vispgrädde och ägg till en slät smet. Rör ner den rivna osten, salt och peppar.
5. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet.
6. Ansa sparrisen och skölj tomaterna. Fördela över pajen. Ringla lite olivolja ovanpå och strö över flingsalt.
7. Sänk ugnsvärmen till 180°C och grädda pajen i cirka 40 minuter tills fyllningen satt sig. Täck eventuellt med folie mot slutet om den får för mycket färg.
8. Låt pajen vila minst 10 minuter innan den serveras.