Klassisk risotto

gör så här

1. Koka upp buljongen i en kastrull och håll den varm.
2. Skala och finhacka gul lök och vitlök.
3. Fräs löken mjuk i olivolja i en tjockbottnad kastrull utan att den får färg. Tillsätt riset och fortsätt att fräs tills det har blivit glansigt och nästan transparent, ca 2 minuter. Häll på vinet och låt det koka in i riset under omrörning.
4. Späd med buljongen i omgångar och låt den sakta koka in i riset. Rör om kontinuerligt. Efter 15-20 minuter är riset klart men har fortfarande lite tuggmotstånd.
5. Rör ner parmesanosten och smöret. Smaka av med salt och peppar.
6. Vid servering: Lägg upp risotton och toppa med färska örter, nyriven parmesan eller skivad, stekt svamp.

Tips!
Vill du variera din risotto prova att blanda ner saffran, räkor eller lite rivet citronskal i risotton för en ny smakupplevelse.