Köttbullar med gräddsås, rårörda lingon och pressgurka

gör så här

1. Börja med de rårörda lingonen. Blanda lingon och socker i en skål. Låt stå i rumstemperatur tills sockret har lösts upp. Rör då och då.
2. Pressgurka: Skiva gurkan med en osthyvel. Lägg skivorna i en skål och salta. Täck skålen med något platt, exempelvis en mindre skål och ställ en tyngd över så att gurkan pressas. Låt stå i 30 minuter, häll av spadet. Blanda ihop ättika, socker och vatten. Rör tills sockret löst sig. Häll lagen över gurkan och blanda med persilja. Låt stå 30 minuter före servering.
3. Blanda ströbröd, mjölk och dijonsenap i en bunke. Låt svälla ca 10 minuter.
4. Skala, dela och finhacka löken. Fräs den mjuk och glansig i 1 msk smör i en stekpanna.
5. Tillsätt lök, ägg samt nöt- eller blandfärs i ströbrödsblandningen. Krydda med 1 tsk salt och 1 krm peppar. Blanda väl till en jämn smet, men inte för länge (då riskerar färsen att bli seg).
6. Rulla smeten till jämnstora köttbullar, gärna med lätt oljade händer, inte fuktade med vatten. Vatten suger nämligen värme ur stekpannan eftersom det först ska omvandlas till ånga (med följden att köttbullarna riskerar att bli mer kokta än stekta).
7. Stek köttbullarna i omgångar i smör och rapsolja 7–8 minuter i en stor stekpanna på medelvärme. Ta upp och lägg åt sidan.
8. Gräddsås: Smält 1 msk smör i en kastrull eller i samma stekpanna som köttbullarna har stekt i (rengör den då inte innan). Ta från värmen och rör ner mjölet. Späd med mjölk och grädde lite i taget under vispning, så det inte klumpar sig. Tillsätt fond, soja och gelé. Koka upp och låt sjuda ca 10 minuter under lock. Smaka av med salt och peppar.
9. Servera köttbullarna med gräddsås, rårörda lingon, pressgurka och kokt potatis.

Tips!
För en het och lite sötsyrlig take på de rårörda lingonen är det gott att smaksätta dem med några stänk TABASCO® Original pepparsås alternativt 1 msk rom eller whisky (helst inte rökig).

För en glutenfri rätt, byt ut ströbröd mot glutenfritt ströbröd, exempelvis Schär Pan Grati (glutenfritt skorpmjöl), använd Kikkoman Tamari glutenfri sojasås i såsen, kontrollera fonden och red med majsstärkelse.