Recept: Annica Karlsson Foto: Arvid Nordquist
Ingredienser
gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader (200 grader varmluft).
- Halvera potatisen på längden. Skåra snittytan på varje potatishalva i ett rutmönster, så skårorna går ett par millimeter ner i potatisen, men inte helt igenom.
- Häll det smälta smöret i en stor ugnssäker form. Ringla över hälften av olivoljan. Strö över parmesan, panko och 1 krm salt. Blanda ihop till en tjock smet. Bred ut jämnt.
- Lägg potatisen tätt tillsammans med snittytan nedåt i formen. Pensla ovansidan med resterande olja. Krydda med salt och peppar. Sätt in i mitten av ugnen och rosta tills potatisen är mjuk på insidan och gyllene på utsidan, ca 30 minuter. Skrapa och lossa försiktigt med en stekspade.
- Servera den krispiga parmesan- och pankopotatisen till stekt kött, kyckling eller som plockrätt/tapas med en god dipp, exempelvis aioli.
Tips!
Experimentera med olika kryddor på potatisen. Blanda dem tillsammans med övriga ingredienser i formen. Testa t ex paprikapulver, torkad oregano, timjan, rosmarin, lätt krossade chiliflakes eller varför inte spiskummin för en mer orientalisk touch.
