Lammkebab med muhammara i libabröd

Gör så här

1. Börja med den picklade rödlöken. Skala, dela och skiva löken. Koka upp sushi-risvinäger och vatten i en kastrull. Häll lagen över löken i en skål. Låt marinera fram till servering.
2. Rör ihop ingredienserna till yoghurtsåsen. Smaka av med salt och peppar.
3. Muhammara: Skala och skär vitlöken i bitar. Rosta valnötterna i en torr, het stekpanna. Mixa ihop vitlök och valnötter med övriga ingredienser i en bunke med höga kanter med en stavmixer eller i en liten matberedare. Smaka av med salt.
4. Sätt ugnen på 225 grader, varmluft.
5. Blanda färsen med ägg, kebabkrydda och 1 tsk salt till en smidig smet.
   Kavla ut hälften av färsen till en tunn platta mellan två bakplåtspapper. Upprepa med resterande färs. Lägg upp på två plåtar. Dra av det övre bakplåtspappret. Sätt in plåtarna i den övre och nedre delen av ugnen och stek färsen ca 5 minuter. Skär i strimlor.
6. Servera lammkebaben i libabröd med yoghurtsås, muhammara och övriga tillbehör.

Tips!
Får du inte tag på libabröd går det lika bra med pitabröd. Förenkla med färdigpicklad rödlök, det finns numera i de flesta mataffärer. Eller skippa i att pickla och kör på råa rödlöksringar.