Recept: Annica Karlsson Foto: Pepe Nilsson

Ingredienser

Botten

Fylllning

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Botten: Krossa kexen fint i en mortel eller mixer. Smält smöret och blanda med kexsmulorna.
  3. Tryck ut blandningen i botten av en smord springform (ca 24 cm i diameter).
  4. Fyllning: Vispa ihop färskost, socker, ägg och lemoncurd till en slät smet.
  5. Häll fyllningen över botten i formen och grädda i mitten av ugnen i 20–25 minuter, tills kakan har stelnat. Låt svalna helt och ställ sedan i kylen.
  6. Servering: Skär jordgubbarna i klyftor och lägg dem ovanpå kakan. Riv över lite limeskal för extra fräschör.