Recept: Annica Karlsson Foto: Eva Hildén Styling: Caroline Borg

Ingredienser

Pankocrunch

GÖR så här

  1. Skär auberginen i cm–tjocka skivor. Salta på båda sidor. Lägg i ett durkslag ca 30 minuter.
  2. Skala, dela och finhacka löken. Skala och finhacka vitlöken.
  3. Fräs lök och vitlök i olivolja i en stekpanna tills det mjuknar. Tillsätt krossade tomater, TABASCO® Srirachasås, honung och basilika. Koka upp och sjud ca 20 minuter under lock. Smaka av med salt och peppar.
  4. Sätt ugnen på 200 grader.
  5. Skölj auberginen i kallt vatten. Låt rinna av. Torka torrt på hushållspapper.
    Stek aubergineskivorna i omgångar i olivolja tills de är gyllene på båda sidor.
  6. Lägg ett tunt lager tomatsås i botten av en oljad, ugnssäker form. Varva sedan aubergine, mozzarella, parmesan (spara ca 1 dl) och tomatsås. Avsluta med ett lager aubergine.
  7. Pankocrunch: Blanda med panko, oregano, olivolja och flingsalt.
  8. Toppa gratängen med pankocrunch och resterande parmesan. Gratinera i mitten av ugnen 25–30 minuter tills ytan är gyllene och krispig. Servera gärna med en grönsallad, eller som tillbehör till grillat kött.

Tips!
Lägg på körsbärstomater på kvist innan du sätter in gratängen i ugnen!