Morotsmuffins med russin

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa ägg och socker poröst med elvisp i en bunke.
3. Smält smöret i en liten kastrull. Ta från värmen och blanda ner kvargen.
4. Blanda alla torra ingredienser i en annan bunke.
5. Skala och grovriv morötterna.
6. Rör först ner smörblandningen i äggvispet, sedan de torra ingredienserna och sist de grovrivna morötterna.
7. Fördela smeten i muffinsformar eller i en muffinsplåt. Sätt in i mitten av ugnen och grädda 8–10 minuter.

Tips!
Garnera gärna morotsmuffinsen med en klick cream cheese och lite finstrimlade morötter.