Recept: Frida Ronge Foto: Lennart Weibull Styling: Emmy Lundström (i samarbete med Kikkoman)

Ingredienser

Tonkatsusås

Topping

Gör så här

  1. Tonkatsusås: Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka upp och låt koka 10–15 minuter på låg värme tills det tjocknar. Ta från värmen. Tonkatsusås som blir över håller ca 1 månad i kylen om den är väl förpackad.
  2. Vispa ihop ägg, mjöl, bakpulver, soja och mjölk eller växtbaserad dryck i en bunke. Blanda ner den finstrimlade kålen. Låt stå en stund så att kålen mjuknar.
  3. Sätt på ugnen på 150 C.
  4. Dela svampen i mindre bitar. Stek i olja eller smör i en stekpanna tills all vätska har kokat in och svampen har fått lite färg. Krydda med salt och peppar.
  5. Hetta upp olja i en annan stekpanna. Häll i hälften av pannkakssmeten. Stek pannkakan gyllenbrun på ena sidan. Vänd och stek den gyllenbrun på andra sida. Lägg över på ett galler. Sätt in i mitten av ugnen och varmhåll medan du steker resterande smet på samma sätt.
  6. Toppa okonomiyakin med tonkatsusås, majonnäs, den stekta svampen, salladslök, vattenkrasse och nori. Servera gärna med en grönsallad.

Tips!
Tänk gärna på säsong när du väljer topping till din okonomiyaki. På hösten passar det extra bra med svamp, men du kan toppa den med precis det du önskar. Räkor, rökt fisk eller bacon är några andra förslag.