Olivoljekaka

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Vänd ner ricotta, citron och olivolja. Rör ner mjöl, salt och bakpulver tills du har en jämn smet.
3. Klä en form på ca 25 cm i diameter med bakplåtspapper – häll smeten i formen, jämna till och tryck ner delade eller skivande jordgubbar – ringla lite olivolja över jordgubbarna och skjuta in i ugnen.
4. Grädda kakan i ca 40 min eller tills den stannat helt i mitten. Ta ut och lät kakan svalna.
5. Vispa ihop mascarpone med socker och vanilj och lägg över i en spritspåse. Spritsa på toppingen när kakan är helt sval – toppa med färska jordgubbar och servera!