Picklad fänkål med vanilj

1-2-3 brukar vara receptregeln för att pickla eller lägga in något. Alltså som i 1 del ättiksprit, 2 delar socker och 3 delar vatten. Kikkomans Sushi-risvinäger ersätter allt det när vi här picklar fänkål tillsammans med vanilj. Mums till fisk och skaldjur!

Dela

över 60 min

Tillagningstid

Enkel

Svårighetsgrad

Portioner

Recept: Annica Karlsson Foto: Eva Hildén Styling: Emmy Lundström

Ingredienser

1 fänkål

1 vaniljstång

2 delar risvinäger

1 del vatten

Gör så här

Ansa och finstrimla fänkålen. Lägg i en väl rengjord glasburk med lock.
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg stång och frön i en kastrull. Häll på sushi-risvinäger och vatten. Koka upp.
Häll lagen över fänkålen. Låt stå minst 1 timme, men gärna över natten.
Servera den picklade fänkålen till fisk och skaldjur, den är särskilt god till räkor.

Tips!
Allt på fänkålen går att pickla, och om den råkar ha fänkålsdill – ta med den också. Det blir grönt och fint i glasburken!

RelateraDE recept

Fänkålssallad med gratinerad havskräfta och misomajo

ca 45 min

–

Medel

–

4

portioner

Låt mat- och dryckesprofilen @matlagerskan stå för middagens recept med sin eleganta fänkålssallad med gratinerad havskräfta och krämig misomajo. Härligt krispiga grönsaker tillsammans med frasiga och smakrika havskräftor, lite hetta och syra. I denna rätt finns allt som smaklökarna längtar efter!
Läs mer: Fänkålssallad med gratinerad havskräfta och misomajo
Picklad rödkål med apelsin och ponzu

över 60 min

–

Enkel

–

10

portioner

Rödkål är ett klassiskt tillbehör på julbordet – men har du testat att pickla den? Risvinägern ersätter en vanlig 1-2-3-lag. Bara att koka upp med ditt val av smaksättare och hälla över kålen. Här väljer vi apelsin, ponzusås och sichuanpeppar.
Läs mer: Picklad rödkål med apelsin och ponzu
Gravad morot

över 60 min

–

Enkel

–

4

portioner

Om det är någon som vet hur du på godaste vis veganiserar våra älskade husmansrätter så är det Gustav ”Jävligt Gott” Johansson, Sveriges största veganska matbloggare. Som att grava morot i stället för lax.
Läs mer: Gravad morot
Picklad kålrabbi med sparris och färskostkräm

ca 30 min

–

Enkel

–

8

portioner

Kålrabbi är en fantastisk kålsläkting som lätt blir förbisedd i grönsaksdisken, men inte av Christin Kashou, Sveriges mästerkock 2021. Här hyvlar hon den tunt, picklar och fyller med färskostkräm, picklad och stekt sparris samt frasig panko- och sesamtopping. Sedan är det bara att sätta i en tandpetare och servera dessa ”kålrabbitacos” direkt från festfatet!
Läs mer: Picklad kålrabbi med sparris och färskostkräm
Picklade heta tomater

över 60 min

–

Enkel

–

10

portioner

Stekta gröna tomater har du kanske hört talas om. Filmen, rätten eller kanske både och. Här blir det i stället picklade heta tomater. Ett ypperligt sätt att ta hand om tomatskörden. För det finns mer i grönsaksväg att pickla än bara rödlök – busenkelt gjort dessutom!
Läs mer: Picklade heta tomater