Poké bowl med lax och mango

Gör så här

1. Börja med att pickla zucchinin. Skär zucchinin i tunna skivor med hjälp av en mandolin eller osthyvel och lägg i en skål. Häll över sushi-risvinäger och sojasås. Låt marinera ca 20 minuter.
2. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
3. Dela mangon längs med kärnan på båda sidor. Vänd mangohalvorna med skalsidan nedåt och skär ett rutmönster i fruktköttet. Gröp ut mangotärningarna ur skalet med en sked. Skala mangobiten som är kvar, runt kärnan. Skär loss resterande fruktkött och tärna det. Strimla rödkålen.
4. Skär laxen i cm–stora tärningar. Lägg i en skål, häll på pokesåsen och blanda runt. Låt marinera i 5 minuter.
5. Blanda ihop ingredienserna till chilimajonnäsen.
6. Fördela riset i fyra skålar. Toppa med picklad zucchini, mango, rödkål, lax och sojabönor. Strö över rostade sesamfrön eller furikake. Servera med chilimajonnäsen.