Ribollita – toskansk bönsoppa

gör så här

1. Skala, dela och finhacka löken. Skala och finhacka vitlöken. Skär moroten i små tärningar. Skär selleri och tomater i lika små tärningar. Riv svartkålen i mindre bitar.
2. Häll av, skölj och låt bönorna rinna av.
3. Fräs lök, vitlök, morot och selleri i 2 msk olivolja ca 5 minuter i en stor kastrull eller gryta. Tillsätt lagerblad, timjan och TABASCO® Original.
4. Häll på vinet och låt det koka in några minuter. Tillsätt tomater, svartkål, bönor och buljong. Koka upp och sjud soppan 10–15 minuter under lock.
5. Skär brödet i bitar. Stek dem i olivolja i en stekpanna tills de fått färg på båda sidor.
6. Vid servering: Lägg brödet i soppan. Toppa med parmesan och persilja. Avsluta gärna med att ringla över en finare olivolja.

Visste du att…
Ribollita är bara en av många rätter där dagsgammalt bröd får nytt liv. Två andra, också av italienskt ursprung, är brödsalladen panzanella och bruschetta med tomat och basilika. Att skära brödet i mindre tärningar och steka till knapriga krutonger är ett annat sätt att ”rädda” det från att bli till onödigt matsvinn. Perfekt i en caesarsallad på äkta italienskt vis!