Sallad chèvre chaud

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skär baguetten i 12 skivor. Skär chèvre i 12 skivor och lägg på brödet. Ringla över lite olivolja, strö på timjan och peppra lätt.
3. Lägg cocktailtomaterna på en plåt med bakplåtspapper och ringla över lite olja, timjan och havssalt.
4. Citronette: Vispa ihop citronsaft och honung i en bunke och tillsätt oljan droppvis under vispning. Smaka av dressingen med salt och peppar.
5. Rosta pekannötterna i en torr panna.
6. Gratinera chèvren och tomaterna i ugnen i 10-12 minuter tills osten smält och fått en lätt gyllene färg och tomaterna blivit lite mjuka.
7. Bryt av den nedre, träiga delen (ca 3 cm) av sparrisen och skala med hjälp av en potatis- eller sparrisskalare.
8. Förväll sparrisen i en kastrull med saltat vatten ca 3 minuter beroende på tjockleken. Häll av och kyl genast ner sparrisen i kallt vatten. Låt rinna av. Skär i mindre bitar.
9. Skär päronet i skivor. Skär eller hyvla rädisorna i tunna skivor.
10. Blanda ihop rucola, babyspenat, sparris, päron, nötter och lägg upp på ett fat. Ringla över citronetten och lägg på de ljumna chèvre chaud, tomaterna och strö över citronskal före servering.