Recept: Mattias Larsson Foto: Matilda Lindeblad

Ingredienser

Blomkålscréme

Citronette

Sirapsskorpor

Gör så här

  1. Skär laxen i tunna skivor.
  2. Blomkålscréme: Skär blomkålen i mindre bitar. Koka dem mjuka i grädde och mjölk. Mixa slätt med stavmixer eller i en matberedare. Smaka av med salt. Kyl ner.
  3. Vispa eller mixa ihop ingredienserna till citronetten.
  4. Sirapsskorpor: Sätt ugnen på 200 grader. Skär 4 supertunna skivor av det frysta brödet. Lägg på en bakpappersklädd plåt. Sätt in i mitten av ugnen och rosta brödskivorna 6–7 minuter tills de är helt torra. Låt svalna. Bryt i mindre bitar.
  5. Skala, kärna ur och skär gurkan i små tärningar. Skala och finhacka schalottenlöken.
  6. Strax före servering: Blanda gurka, schalottenlök och edamamebönor med citronetten. Smaka av med salt.
  7. Vid servering: Fördela laxskivorna på 4 tallrikar. Strö på lite flingsalt. Fördela gurkblandningen med citronetten och forellrommen och över laxen. Klicka på blomkålscrémen. Toppa med sirapsskorporna och några dillkvistar.

Visste du att…
Salmalax är en norsk odlad lax som fileas och förädlas så fort den har hämtats upp ur vattnet. Fisken vakuumförpackas inom fyra timmar, vilket ger en exceptionell hög kvalitet.