Recept: Annica Karlsson Foto: SMAKA-redaktionen
Ingredienser
Fyllning
Garnering
gör så här
- Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm fingervarmt, 37 grader. Häll över degvätskan över jästen och rör tills den löst sig.
- Tillsätt socker, kardemumma, salt och nästan allt vetemjöl, spar lite till utbakning. Arbeta degen smidig för hand eller i en maskin tills degen är slät och blank.
- Låt degen jäsa övertäckt ca 45 min.
- Fyllning: Mixa mandeln fint i en matberedare. Tillsätt florsocker, vaniljsocker, salt och vatten, mixa ihop till en slät massa och önskad konsistens vill du ha fyllningen lösare gå i med lite mera vatten.
- Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den smidig med resterande mjöl. Dela degen i 12 bitar. Forma varje bit till en slät bulle och lägg på en bakpapperskläddplåt. Låt bullarna jäsa övertäckta ca 30 minuter.
- Pensla bullarna med uppvispat ägg.
- Grädda mitt ugnen ca 12 minuter till de är gyllenbruna. Låt bullarna svalna på galler.
- Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur lite av inkråmet. Lägg i fyllningen och vispa grädden. Klicka eller spritsa grädden på bullarna och lägg på locket och pudra över florsocker.
