Southern Fried Tofu

Gör så här

1. Dag 1: Frys tofun 3–4 timmar i förpackningen. Tina den i vattenbad. Ta ut tofun ur förpackningen. Pressa ut vätskan. Frys in tofun igen och upprepa proceduren två gånger.
2. Dag 2: Blanda ihop alla ingredienser till kryddblandningen. Fördela den sedan i marinaden och paneringen tillsammans med övriga ingredienser till dessa.
3. Pressa ut den sista vätskan ur den tinade tofun. Bryt den i grova bitar och lägg ner i marinaden. Låt dra ca 20 minuter. Pressa tofubitarna lätt med händerna så att de suger åt sig mer vätska.
4. Ta upp tofun ur marinaden. Pressa ut överflödig vätska. Vänd bitarna i paneringen, se till att den täcker runtom och kommer åt överallt. Låt paneringen torka en liten stund.
5. Hetta upp rikligt med olja i en kastrull eller fritös. Fritera några tofubitar åt gången tills de blir riktigt krispiga. Ta upp med hålslev och lägg bitarna på ett galler, det gör att de förblir krispiga. Ställ gärna gallret ovanpå en plåt med bakplåtspapper för att överflödig olja ska kunna rinna av utan onödigt kladd.
6. Rör ihop ingredienserna till dippsåsen.
7. Dippa tofubitarna i dippsåsen medan de fortfarande är varma och krispiga.