Sushitårta

Gör så här

1. Börja med omelettstrimlorna. Blanda alla i en skål. Hetta upp en liten stekpanna, ca 20 cm i diameter. Pensla med olja. Häll i äggsmeten och fördela tunt, som en pannkaka, och stek på låg värme på båda sidor. Låt omeletten svalna. Skär i ca 2 mm tunna strimlor.
2. Marinerad shiitake: Skär av foten från svamparna. Koka upp lönnsirap eller honung, sojasås, socker och vatten tillsammans med svampen i en liten stekpanna. Sänk värmen och låt all vätska koka in. Låt svalna. Skär svampen i tunna skivor.
3. Rör ihop ingredienserna till wasabimajonnäsen.
4. Klä en liten bakform, ca 16 cm i diameter, men plastfolie. Fördela 1/3 av sushiriset på bottnen. Täck med ett jämnt lager skivad avokado. Bred på ytterligare 1/3 av sushiriset. Täck med ett jämnt lager marinerad shiitake. Fördela resterande sushiris. Täck med plastfolie och tryck till lätt med händerna.
5. Skär sockerärterna i ca 1 cm breda, sneda bitar. Hyvla gurkan på längden och rulla ihop till spetsiga rosor. Skiva rädisan tunt. Skär tomaterna i klyftor.
6. Skär den rökta laxen i 3–4 cm långa och ca 2 cm breda strimlor. Lägg kanterna lite omlott och forma till 3–4 blad. Rulla ihop utifrån och in. Ställ laxrullarna upp. Vik ut ovansidan med fingrarna till en blomma (det ska bli 5 stycken). 
7. Vid servering: Ta bort plastfolien från tårtan och stjälp upp på ett fat, så att bottnen hamnar överst. Lägg på omelettstrimlorna i ett jämnt lager. Fördela räkorna och de rökta laxblommorna. Klicka forell- och stenbitsrom på laxblommorna. Garnera med resterande ingredienser. Klicka på wasabimajonnäsen. Avsluta med att klippa över smörgåskrasse.
8. Servera sushitårtan med sojasås och njut!

Tips!
Fukta fingrarna innan du trycker ned sushiriset i bakformen. Det gör sushitårtan fastare och minskar risken för att den faller isär.