Whisky- och kokoskaka med äpple och färskostkräm

Gör så här

1. Börja med kakan och sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret i en kastrull och låt det koka tills det får en gyllene färg och doftar nötigt. Tillsätt mjölk och whisky.
3. Vispa ägg och socker ljust och pösigt med elvisp. Blanda kokos, mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten omväxlande med smörmjölken. Vänd försiktigt runt med en slickepott. Tillsätt kokosen och blanda varsamt till en jämn smet. Häll smeten i en noga smord och bröad brödform, ca 2 liter. Sätt in i mitten av ugnen och grädda ca 35 minuter.
4. Ingefärsinkokt äpple: Skala och finhacka ingefäran. Lägg ingefära, socker, vatten och citronjuice i en kastrull. Koka upp. Skala under tiden äpplet och skär i ca 2 cm stora bitar. Lägg ner äppelbitarna i ingefärslagen och sjud ett par minuter tills de har mjuknat något. Låt svalna i lagen.
5. Färskostkräm: Lägg färskost, limeskal och limejuice i en bunke. Tillsätt florsockret och rör till en jämn smet. Häll i grädden och vispa till en tjock, luftig kräm med elvisp.
6. Karamelliserat äpple: Dela, kärna ur och skär äpplet i klyftor. Smält smör och socker i en stekpanna och låt det koka ihop till en karamellsås. Lägg ner äppelklyftorna och stek ett par minuter tills de har mjuknat.
7. Vid servering: Skär 4 skivor sockerkaka. Rosta sockerkaksskivorna ett par minuter per sida på medelvärme i en torr stekpanna. Lägg upp på tallrikar. Toppa med karamelliserat äpple, ingefärsinkokt äpple och en klick färskostkräm. Garnera gärna med röd oxalis.

Tips!
Kakan räcker till mer än vad som går åt i receptet. Frys in resten och ta fram nästa gång du känner sig fikasugen. Rosta den gärna då med och servera med en klick lättvispad grädde.

Preppa som en kock
Dagen före
– Baka sockerkakan
– Koka in äpplet
– Vispa färskostkrämen

Innan gästerna kommer
– Skiva och rosta sockerkakan

Strax före servering
– Skär och karamellisera äpplet