Yukhoe – koreansk råbiff

gör så här

1. Putsa och tärna köttet mycket fint.
2. Ansa, skölj och skiva salladslöken.
3. Blanda ihop ingredienserna till marinaden. Lägg i köttet och salladslöken. Rör ihop till en jämn blandning. Ställ i kylen och gör resten under tiden.
4. Sesam- och senapsmajonnäs: Blanda majonnäs, sesamolja, sushi-risvinäger och sesamfrön i en skål. Sikta ner senapspulvret och rör runt.
5. Skala och skiva vitlöken tunt. Stek vitlöken knaprig i olja i en het stekpanna, utan att den bränns. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper. Salta lätt.
6. Hetta upp rikligt med olja till 160 grader i en vid kastrull eller fritös. Fritera glasnudlarna till de blir vita och ”puffar upp”. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Salta lätt.
7. Dela, kärna ur och skär päronet i tunna skivor.
8. Forma råbiffsblandningen till 4 biffar (med nytvättade händer) och lägg upp på tallrikar.
9. Fördela päronskivorna och risnudlarna bredvid. Toppa med sesam- och senapsmajonnäsen. Strö över rostad vitlök och sesamfrön. Garnera med koriander.