Text: Camilla Delkertz Foto: Shutterstock
Allt fler väljer att dricka rosé året runt och tiden då det fanns en rosévinspremiär är därmed lika förbi som att det tidigare fanns en lagstadgad kräftpremiär.
Tänk rosé – inte bara vitt och rött
Förr gjordes rosévin på druvor som inte dög att göra rött vin av, men numera sker oftast det rosa vinmakandet med stor stolthet. Färgen på ett rosévin kan variera från ljust aprikosrosa till djupaste rubinröd. Att den skulle säga något om vinets kvalitet är bara en seglivad myt.
Alla vet att rosévin är en trevlig mingeldryck, men färre vet att det många gånger också är ett ypperligt matvin. Möjligheterna till att dricka rosé i stället för vitt vin eller lättare röda viner till mat ökar dessutom i takt med ett allt bredare och mer kvalitativt utbud.
RECEPTTIPS: Rosé Spritz till minilangos med saltgurka, smetana och honung
Smaktyper och smakklockor för rosévin
I hyllan på Systembolaget delas stilla roséviner in i smaktyperna friskt och bärigt samt fruktigt och smakrikt. Ett friskt och bärigt rosévin är toppen till enkla tilltugg i bersån, till buffé, före maten som aperitif, till naturella skaldjur, fiskgrytor, tapas och matiga sallader.
Ett fruktigt och smakrikt rosévin passar till mer smakrika och kraftfulla rätter. Matcha gärna till stekt eller grillad mat, exempelvis rätter av fisk eller kyckling, förslagsvis tillsammans med en fetare sås som klarar av att möta syran i vinet.
Rosévin i Systembolagets ordinarie sortiment har smakklockor för sötma, fyllighet och syra. Ett rosévin med lägre syra och lite mer sötma passar utmärkt till starkare mat, då sötman i vinet lindrar hettan i maten. De allra sötaste rosévinerna är ett bra val till bäriga desserter.
Mousserande rosévin – lyxigt till maten
Roséchampagne, rosa crémant, rosécava, roséprosecco… Utöver alla stilla roséviner finns många olika sorters mousserande rosévin – från friska och verkligen helt snustorra till mer dessertsöta och rejält fruktiga. Ytterligare en hel värld av rosa nyanser att utforska alltså!
Systembolaget delar in mousserande vita viner i torra, halvtorra och söta. Mousserande rosévin klumpas ihop i en och samma kategori. Så håll på smakklockorna för att få koll på graden av sötma, fyllighet och syra. Låt dessa i sin tur styra valet av mat.
6 tips på rosévin till mat
Här är tre stilla och tre mousserande roséviner som passar både att dricka som aperitif och i kombination med mat. Servera samtliga viner vid 8–10 grader.
1. Puy Chéri Syrah Rosé
Från odlarkooperativet Foncalieu i Languedoc-Roussillon kommer detta franska rosévin som faktiskt är Sveriges mest sålda. Vinet har vunnit guld i Vinordic Wine Challenge och är gjort på 100 procent syrah och har en frisk doft med inslag av röda bär och örter. Smaken är torr, generöst bärig och fruktig med tydliga hallon- och örttoner samt välbalanserad syra.
Drick till: Fisk- och kycklingrätter, sallader (varför inte en lyxig och smakrik salade niçoise med asiatisk twist?), kryddstark mat och buffé.
2. KWV Rosé
Från sydafrikanska KWV kommer ett friskt och bärigt rosévin med ungdomlig karaktär. Druvorna har vinifierats för att bevara vinets lätta stil, med inslag av röda vinbär, vattenmelon och en touch av citrus. Smaken är krispig och välbalanserad med toner av hallon och örter som ger ett fräscht och harmoniskt avslut.
Drick till: Fisk- och fläskrätter, gärna från grillen, men även sushi, fisksoppa och fräscha sallader, exempelvis klassisk caesarsallad.
6. AIX Rosé
nr 79005 (BS)
Detta torra rosévin från Provence kommer från Maison Saint Aix och är gjort på en klassisk druvblandning från regionen. Doften är frisk och fruktig med inslag av vattenmelon, jordgubbar och en lätt blommighet. Smaken är bärig och balanserad med en mjuk, elegant karaktär och ett rent avslut.
Drick till: Fisk, ost, grönsaker och till rätter med asiatiska inslag.
3. Bollinger Rosé
Lanserades 2008 och blev en omedelbar succé. I grunden är vinet en Bollinger Special Cuvée blandat med 5–6 procent rödvin gjort på pinot noir, som tillsätts inför den andra jäsningen. Doften är nyanserad med inslag av rostat bröd, röda äpplen, smultron och nougat. Smaken är torr, mycket frisk och fruktig med toner av röda bär och blodgrape. Lång eftersmak.
Drick till: Brunchrätter som äggröra, eleganta rätter av rött kött, fågel eller lax (gärna med rödbetor som tillbehör) och getost.
4. Villa Sandi Prosecco Rosé
nr 79312 (BS)
Villa Sandi är ett familjeägt vinhus i Veneto i norra Italien, känt för sin långa tradition av att producera eleganta mousserande viner. I deras prosecco rosé möts glera och pinot noir, där druvsammansättningen bidrar med friskhet, struktur och en nyanserad fruktighet. Doften har inslag av jordgubbar, hallon och vita blommor. Smaken är livlig och välbalanserad med en mjuk mousse, frisk syra och en bärig, harmonisk eftersmak.
Drick till: Passar till enklare tilltugg, finger food, pasta som linguine, milda ostar samt lättare bakverk.
5. Langlois Crémant de Loire Brut Rosé
nr 76063 (BS)
Från Loiredalen i Frankrike kommer denna piggt rosafärgade crémant gjort på cabernet franc. Druvorna handplockas och skalen får macerera med vinet till önskad intensitet och smak. Vinet tillverkas enligt den traditionella metoden med flaskjäsning. Det har en inbjudande doft av röd frukt. Smaken är fruktig med inslag av röda bär och balanserad syra.
Drick till: Hårdost, mjukost, charkuterier, lantpaté och till lätt syrliga desserter.
