Text: SMAKA-redaktionen
Påskbuffén bjuder ofta på många olika smaker och bordet brukar fyllas med allt från sill och lax till ägghalvor, olika sorters pajer, köttbullar och lamm. Men vad ska man dricka till?
Kombinationen av många rätter och skiftande smaker gör också vinvalet extra intressant. Det finns sällan ett vin som passar till allt, men flera stilar fungerar bra till olika delar av påskbordet.
Friska, vita viner kan till exempel lyfta fiskrätter och primörer, medan roséviner ofta fungerar bra till lättare rätter och sallader. Ett mjukt och fruktigt rött vin kan samtidigt vara ett bra komplement till mer smakrika inslag på buffén. Just variationen gör påskbuffén till ett bra tillfälle att ställa fram mer än ett vin på bordet.
Här hittar du våra bästa recept för påskmat.
Till en buffé är ett boxvin dessutom ett praktiskt alternativ. Här har vi samlat sju boxviner som passar bra till påskmatens alla smaker.
7 tips på boxvin
Art of the Growers
Art of the Growers är ett aromatiskt vin med fin fruktkoncentration och hög integrerad syra. Smaker av passionsfrukt, mango, krusbär, honungsmelon, päron och lime ger ett uttryck som är typiskt för Marlboroughs stil. Det torra avslutet och den markerade syran vävs ihop med en lång eftersmak som ger mersmak.
Västerbottenpaj med dijonsenap
Västerbottenpaj är en given favorit på påskbordet. I den här varianten får den klassiska osten sällskap av dijonsenap, vilket ger ett litet sting och en djupare smak som lyfter hela pajen. Perfekt som förrätt, tillbehör eller huvudrätt tillsammans med en fräsch sallad. Enkel att förbereda – och ännu godare dagen efter!
Puy Chéri Sauvignon Blanc
Puy Chéri Sauvignon Blanc har en mycket frisk och pigg smak med inslag av lime, päron, passionsfrukt och svartvinbärsblad. Toner av citrus och mineral ger vinet en fin balans och fräschör som avslutas med en läskande syra.
Helbakat grekiskt lantbröd med camembert
I stället för att smälta ost i en fonduegryta och doppa bröd i, tänk tvärtom och lägg osten i ett helt bröd! Gratinera hela härligheten med olivolja, persilja, spröda saltflingor och en mild, men kryddig pepparsås. Bryt sedan loss små brödbitar och ät med den mjuka osten. Perfekt till buffén!
KWV Chardonnay
KWV Chardonnay har en fruktig och ungdomlig smak med inslag av fat, päron, ananas, vanilj och citrus. Mycket fruktig doft med inslag av fat, päron, ananas, vanilj och citrus.
Krämig sill med brynt sojasmör
Få har väl missat kockarnas festliga favorit – det brynta smöret. Vad du ska ha det till? Blanda med japansk soja för årets smak på din inlagda sill så klart! Högtidsmat när den är som bäst!
Tania
Tania har en druvig, ungdomlig smak med sötma, inslag av päron, fläder och honung. Vinet svävar någonstans i gränslandet mellan halvtorrt och halvsött men med en väldigt pigg syra som balanserar.
Hemgjord hovmästarsås
Hovmästarsås till lax hör hemma på buffén, punkt slut. Och det är mer än okej att ta genvägar i köket. Men hemgjord hovmästarsås är verkligen något som du vinner otroligt mycket på att göra själv. Här är det ultimata receptet på hemgjord hovmästarsås som gör att du aldrig kommer vilja köpa färdig hovmästarsås på burk igen.
Puy Chéri Syrah Rosé
Puy Chéri Syrah Rosé är ett friskt och fruktigt rosévin med ljusrosa färg och tydlig bärighet. Smaken är ungdomlig och livlig, med inslag av smultron, hallon och färska örter. Ett fräscht vin med pigg syra och ett behagligt avslut.
Rosé Spritz till minilangos med saltgurka, smetana och honung
Tilltugg till rosévin är alltid trevligt – särskilt när vinet blir till en spritsig drink där vinets friska, rödbäriga toner får sällskap av fläder och citron. Servera med frasiga langos i lagom greppvänlig storlek, gärna på små fat ovanpå glasen, så blir det extra festligt. Toppa med en populär smaktrio eller lyxa med löjrom.
Roodeberg
Roodeberg har en fruktig smak med inslag av fat, svarta vinbär, plommon, örter och choklad. I avslutet finns en viss kryddighet, balanserade tanniner och lång eftersmak. Fruktig doft med inslag av fat, svarta vinbär, örter, plommon, viol och vanilj.
Krämig potatissallad med marinerad rostbiff
Rostbiff och potatissallad är en gammal goding som nog aldrig kommer gå ur tiden som festlig bjudrätt. Potatissalladen gör vi med en rejäl klick dijonsenap och köttet får smak av en sojamarinad.
Candidato Ecologico
Från ett av Riojas mest etablerade vinhus, familjeägda Martínez Bujanda, kommer detta såväl ekologiskt certifierade som veganska röda vin gjort på 100 procent tempranillo från egna vingårdar i Castilla La Mancha. Det är fruktdrivet och smakrikt med en generös doft av körsbär, plommon och sötlakrits.
Lammrostbiff med ponzubräserad potatis
Lammrostbiff går inte av för hackor och här kommer den verkligen till sin rätt! Vill du hellre laga lammstek kan det vara värt att dubbla mängden kryddblandning, för att det ska ta ordentlig smak. Oavsett vad du väljer – missa inte den ponzubräserade potatisen.
